AA 脂肪酸甘油脂 (E471)

描述

成份: 單酸甘油脂及雙酸甘油脂

又名: 單雙甘油脂

來源: 通過催化及加熱油脂與甘油而製成

親水親油平衡HLB值*: 5-6 (油包水型)

常見使用範圍: 烘焙 | 甜品 | 雪糕 | 飲品 | 糖果 | 醬料 | 麵條 | 護膚品

建議用量:

• (一般) 0.1% – 0.5%
• (烘焙) 0.2% – 0.5%
• (蛋糕) 油脂量的 5%
• (麵條) 0.4% – 0.6%
• (雪糕) 0.2% – 0.5%
• (醬料 | 飲品) ~0.1%

准許使用的主要地區: 香港、美國、加拿大、歐盟、英國、日本、中國

每日最高攝取量:(WHO 世衛) 不設限

最佳使用期: 由生產日起計2年

*親水親油平衡HLB值是用來表示乳化能力的，100%親油性物質(例如:石蠟)的HLB值為0，100％親水性物質(例如:油酸鉀)的HLB值為20。HLB值＜10的乳化劑是親油性的，HLB值 ≥ 10的乳化劑是親水性的

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