AA Potassium Sorbate (E202)

Description

成份: 山梨酸鉀 (E202)

來源: 從天然山梨酸中製成

防腐效果: 防霉 | 防真菌 | 可延長保存期由7日至1年不等*

常見使用範圍: 烘焙 | 甜品 | 飲品 | 醬料 | 肉類 | 護膚品

建議用量:

• (烘焙) 0.03% – 0.1%
• (飲品) 0.03% – 0.1%
• (護膚/化妝品) 0.1% – 0.3% (如只使用山梨酸鉀一種防腐劑)
• 用於食品時，請確保符合法定用量限制，避免引致食物安全問題

准許使用的主要地區: 香港、美國、加拿大、歐盟、英國、日本、中國

香港法定使用限量**:

• 蔬果/奶類: (水果乳酪/甜品) ≤0.03% | (植物牛油) ≤0.1% | (果醬) ≤0.1% |  (糖漬水果) ≤ 0.1% | (醋、油、鹽水或醬油浸漬蔬菜) ≤ 0.1%
• 飲料: (湯包) ≤0.05% | (果汁) ≤0.1% | (蔬菜汁) ≤0.04% | (飲品) ≤0.04% | (酒類) ≤0.04%
• 其他: (烘焙) ≤0.1% | (蛋糕點綴) ≤0.1% | (醬汁) ≤0.1% | (即食麵) ≤0.2%

每日最高攝取量: (WHO 世衛) 0 – 25mg/kg 體重

最佳使用期: 由生產日起計2年

* 保存期可以延長多久視乎食品及使用濃度；例如容易變壞的新鮮肉類表面沾上5%山梨酸鉀的溶液後保存期可由7日延長至14日；但較穩定的食品便可能可以靠山梨酸鉀將保存期由數天延長至6個月；如將山梨酸鉀加上其他物理防腐方法(例如高溫消毒、減低食品內的水分)，更可將保存期延長至1年多

** 根據第132BD章 《食物內防腐劑規例》的附表1 (https://www.elegislation.gov.hk/hk/cap132BD); 以下資料只供參考用，使用前請細閱相關法例

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