AA 160° 明膠粉

描述

成份: 明膠 (E441)

來源: 提煉自動物的膠原蛋白

常見使用範圍: 烘焙 | 甜品 | 雪糕 | 糖果 | 醬料 | 肉類 | 藥物 | 護膚品

建議用量:

• (凝膠甜品) 4% – 6%
• (糖果) 3% – 10%
• (肉類) 1% – 5% (多用於罐頭內，與肉汁中的水分結合，從而保持產品外型、濕度和香味)
• (雪糕) 0.3% – 0.5% (明膠可形成保護膠防止冰晶增大，使雪糕口感更細膩)
• 用於食品時，用量一般不會高於20%，否則會過韌而難以進食

准許使用的主要地區: 香港、美國、加拿大、歐盟、英國、日本、中國

每日最高攝取量:(WHO 世衛) 不設限

健康影響:

• 由於明膠是提煉自骨膠原(Collagen)，所以含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以幫助身體製造骨膠原，保持皮膚及骨骼健康
• 根據有些動物研究，明膠內的蛋白質和氨基酸亦有助腸道健康，但需要更多研究去證實在人體內會有相同效果

最佳使用期: 由生產日起計3年

相關文件: 使用說明書 | 規格分析報告 (聯絡我們以取得文件)