AA 纖維素膠 (E466)

描述

成份: 纖維素膠 (E415)

來源: 提煉自植物的纖維素

常見使用範圍: 烘焙 | 甜品 | 雪糕 | 糖果 | 醬料 | 純素食食品 (Vegan) | 無麩質食品 (Gluten-free) | 藥物 | 口腔護理

建議用量:

• (一般) 0.1% – 1%
• (醬料) 0.5% – 1%
• (雪糕) 0.3% – 0.5% (可改善保水性及組織結構，但需與海藻酸鈉合用)
• (烘焙) ~0.1% (加入麵粉中可防止水分蒸發、老化)
• (即食麵) <0.5% (使麵質均勻，改善口感，更容易控制水分)
• 用於食品時，用量一般不會高於2%，否則會過韌而難以進食
• 將蔬果或蛋放入含2 – 3% AA 纖維素膠的水內(水要覆蓋蔬果或蛋)至乾透，可以令蔬果或蛋的味道保持更久，而且防霉，提升保鮮期

准許使用的主要地區: 香港、美國、加拿大、歐盟、英國、日本、中國

每日最高攝取量:(WHO 世衛) 不設限

健康影響*: 有研究將含有5%的纖維素膠的飼料每天餵食給白老鼠，持續八個月，研究完結後並無發現任何病理變化或惡性影響

最佳使用期: 由生產日起計2年

* 根據研究，讓5名健康男性每天攝取10.4 – 12.9g(分三次服用)的黃原膠，持續23天後，在血液、尿液、免疫力及好的膽固醇上，並無發現不良影響，而膽固醇總值減少了10%。

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